シアトルの革命的レストラン「アート・オブ・ザ・テーブル」が11月に閉店
シアトルの革命的レストラン「アート・オブ・ザ・テーブ…
シアトル発-17年の歴史に幕を下ろしたシアトルの「アート・オブ・ザ・テーブル」。
同店は、シェフの個人的な好みを中心にサービスをデザインするという、今日では当たり前のスタイルで、地元だけでなく世界中のレストラン業界を震撼させた。
オーナーはインスタグラムに、シアトルと長年の顧客に向けて、心のこもった別れの言葉を投稿した：
「お別れを言う前に、最後の訪問、最後の食事をしてください。
アート・オブ・ザ・テーブル（左：artofthetable/IG、右：Google）
シアトルの革命的レストラン「アート・オブ・ザ・テーブ
しかし2007年、これは新しいことだった。シアトルMetのナオミ・トムキーは、アート・オブ・ザ・テーブルの初期についてこう書いている。
アート・オブ・ザ・テーブルは、シアトルで最初の 「アンレストランツ 」のひとつで、一般的なおもてなしの慣習を無視した飲食店だった。AOTTの開店当初は、6つのテーブル、バターイエローの壁、そしてロンスピーが季節のメニューを次々と出しながら、厨房のドアから共同食事の美徳について説教をしていました」とトムキーは言う。
AOTTは現在フリーモントのスペースで、11月まで営業を続ける予定だ。シアトル・メットによると、シアトルの主力店の閉店を祝う食事会が計画されているという。
シアトルの革命的レストラン「アート・オブ・ザ・テーブ
通常の食事提供は11月22日で終了する。11月30日から12月1日にかけて行われる最後の食事は、「ラスト・サパーズ 」と名付けられる。
オーナーのロンスピースは、この噂と希望に満ちたレギュラを静めた。
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