シアトルのレストランが新しいダイニングモデルで人件費高騰に挑む
シアトルのレストランが新しいダイニングモデルで人件費…
シアトルやその他の地域のレストランは、人件費の高騰やその他の経済的圧力に対処する新しい方法を模索しているため、外食は顧客にとって進化した体験となりそうだ。
ワシントン州ホスピタリティ協会のアンソニー・アントン会長兼CEOは、地元のレストランが今後数年間存続していくためには、ビジネスモデルを変えていく必要があると語った。
「2025年には、魅力的な経済状況になると思います。「新しいアイデアや新しいモデルを求めて、多くの試みがなされるでしょう。
「そのうちのいくつかはうまくいくだろう。「そして、2025年を通して、異なる種類のレストラン・モデルの出現を見ることになるでしょう」。
シアトルのレストランが新しいダイニングモデルで人件費
シアトルの飲食業者に対する最近のプレッシャーのひとつは、年初の最低賃金の上昇とチップ控除の廃止である。
これまでのシアトルの最低賃金は19.97ドルだったが、チップ控除により、レストランオーナーは労働者にチップやその他の手当を支払うことで、時給17.25ドルを支払うことができた。
チップ控除の期限切れにより、レストランは従業員に少なくとも時給20.76ドルを支払わなければならなくなった。
セルフサービスのキオスク端末やデジタルメニューなど、多くのイノベーションがすでに導入されている。また、高級レストランとファーストカジュアルの両方を提供するハイブリッドレストランモデルなど、より抜本的な変化もある。
シアトルのレストランが新しいダイニングモデルで人件費
混在させることで
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