アラウンド・ザ・サウンド マウント・レーニア・クリーマリー＆マーケット
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ワシントン州バックリー – バックリーにあるマウント・レーニア・クリーマリー・アンド・マーケットのオーナー、ライアンとヘイリー・メンソニデス夫妻にとって、クリーマリーとマーケットをオープンすることは夢だった。
しかし、クリーマリーとマーケットの前には、オーガニック酪農場があった。夫妻は2012年に 「ゼロ 」から始めた。
農業サービス機関と米国農務省の支援を受けて、夫妻は最初の100頭の牛を購入し、エナムクローの老夫婦から農場を借りた。
そして今日に至る。メンソニデ夫妻はエナムクローの農場を所有し、300頭以上の牛を飼育している。2012年には同じ半径内に22の酪農場があったというこの一家にとっては、ほろ苦い快挙である。
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「私たちの目標は、牛乳が牛から出てくるときの状態にできるだけ近づけることです」とオーナーのライアン・メンソニデスは言う。彼と彼の妻は、地元産の高品質なオーガニック乳製品を地元コミュニティやそれ以外の人々に販売することに情熱を注いでいる。
彼らの酪農場を見渡すと、あちこちに斑点のある牛を見かけるが、この農場ではジャージー牛が中心だ。ライアンによれば、このジャージー牛は「小柄な牛で、バターの脂肪を多く生産する。
この品種の牛は、よりクリーミーな乳製品を自然に生産する。クリーム、バター、ハーフ＆ハーフをより効率的に生産できるだけでなく、滑らかで魅惑的なミルク、フレーバーミルク、アイスクリームも生産できる。
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