シアトルの「ソフォン」がボナペティ誌の新店ベスト20にランクイン
シアトルの「ソフォン」がボナペティ誌の新店ベスト20…
ソフォン・レストランの看板（sophonseattle/Instagram）
シアトル発-シアトルの新しいカンボジア料理レストランが、『ボナペティ』誌の人気リストにランクインした。
2024年のベスト・ニュー・レストランとして20店舗が選ばれた。
サフォンはそのリストに入り、地元産のオイスターマッシュルーム、豚バラ肉の甘い醤油ココナッツスープ煮込み、ウズラの卵などがボナペティ誌の批評でスポットライトを浴びた。
「ソフォンの存在そのものが、カンボジアの回復力の証である。レストラン名は、カンボジアのクメール・ルージュを生き延び、1980年にアメリカに亡命したシェフ、カルナ・ロンの母の名にちなんでいる。彼のメニューは伝統的な味に根ざしていますが、シアトルの文化や料理の恵みから影響を受けています」とアリ・フランシスは言う。
リストに入っただけでなく、サフォンはベスト・ビバレッジ・プログラム賞も受賞した。
シアトルの「ソフォン」がボナペティ誌の新店ベスト20
ジェニファー・ホープ・チョイは、「How a Fish-Sauce-Spiked Cocktail Conveys Cambodian Spirit 」という記事の中で、「シアトルのソフォンでは、カクテルはクメール人のアイデンティティと太平洋岸北西部からインスピレーションを得ている」と述べている。
バー・マネージャーのダコタ・エトリーは、より深い文化的なつながりにちなんだ自家製部品も作っている。
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