米国全国の牛肉価格は依然として高騰し,専門家らは消費者が安価で購入できるようになるのは数年後になる可能性を指摘しています.消費者物価指数（CPI）の1月データによると,牛肉とvealの価格は前年同月比で15％上昇し,ミンチ牛肉の価格は17％以上上昇しています.マウントレイクテラスのDouble DD Meatsを運営するキム・ニーガード氏は,過去数年間でコストが継続的に上昇していると語っています.
「ただ常にゆっくりと上昇しているだけです.価格が下がることはないんです.」ニーガード氏は語りました.一方で,顧客が依然として牛肉を購入しているものの,高コストが購入習慣を変える可能性があると指摘しています.
「まだ購入していますが,ステーキなどは以前ほど買えません.」とニーガード氏は述べました.価格高騰の背景には米国での牛群の減少があり,これは数十年にわたるトレンドです.専門家らは乾燥や生産コストの上昇が原因だと分析しています.
ポトマック・コア・コンサルティングの経済戦略家でCEOを務めるダニ・ヴァレニー氏は,業界の性質上,短期間での回復は難しいと説明しました.
「牛群を再構築するには時間がかかります.」とヴァレニー氏は語りました.牧場主が大規模な牛群を育てるためには安定性が必要だと強調し,政策の安定性が生産者に自信を与えると指摘しました.
「政策が突然変更されることはないという確信を持たせ,牛肉が食事ガイドラインで優先されることが明確で,環境規制がさらに厳格化されないことが重要です.」とヴァレニー氏は述べました.
高価格にもかかわらず,ローカルの買い物客アイラ・グロス氏は家族でマウントレイクテラスのDouble DD Meatsで牛肉を購入しています.
「多くを購入しています.すべてこの店からです.」グロス氏は語りました.肉の費用を賄うために「ワインを控えるようにしています」と付け加えました.
Double DD Meatsはサプライヤーとの交渉でコスト削減を図り,利益幅を抑えることで価格高騰に対応しています.
「安売りを探すのが好きで,皆に手伝えるようにしていますが,今はそう簡単ではありません.」とニーガード氏は語りました.消費者は牛肉の高騰時に安価な部位を選び,値引きセール時にまとめ買いするなどの対策が有効です.また,牛肉以外のタンパク質を食生活に取り入れることも有効です.
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